新着情報一覧

「柴田理恵きもの好日」に当店紹介掲載 「柴田理恵きもの好日」が3月25日に発売され、当店の紹介記事が掲載されました。笑う門には福来る精神のおすそ分け。興味ある方は是非ご一読を！

味噌作り教室

延期になっていた味噌作り教室でしたが、ようやく行う事が出来ました。参加者は初めての方々で、午後の暖かな日差しに明るい笑顔で取り組んでおられました。「美味しくなーれ、美味しくなーれ」とおまじない！

今日は節分

鬼は外鬼は外、福は内福は内と連呼するのが、当店が昔からやってる豆まきのスタイルです。一部屋一部屋毎に窓を開けて鬼は外--をやって行く。オタクはやってますか？

寒仕込み

寒の入り「１月６日」から、寒が明ける「２月４日」までに仕込む事を寒仕込みと言います。一年で一番雑菌が少なく、ゆっくりじっくり発酵させることが出来る、味噌造りに適した時期です。深みのある味噌造りへの当店のこだわりの一つです。

今年最初の糀作り

毎年、鏡開きから今年最初の糀作りがスタートします。今朝はわりと温かい日となり、糀作りもスムーズにはかどりました。

かぶら寿し漬け込み完了

自宅用かぶら寿しの漬け込み完了しました。80切れのかぶらを塩漬けした物に、塩鯖を生姜と一緒に挟み、かぶら寿しの素をのせ、人参、ゆずをのせて重せをして出来上がり！数日間は、上がる水を捨てたら食べ頃です。

今年も来ました、冬将軍！

天気予報はよく当たる。冬将軍がやってきました。朝９時で当店辺りの積雪10センチです。かぶら寿しが旨くなる！

甘酒目指して来店！

今日は「坂の町ロゲイニング」が行われ、当店もポイントゲットできる場所となっていました。甘酒、あんばやし、味噌が今日のランキングです！