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糀(こうじ)にこだわり、
130年守り抜いた味噌の味、そして甘酒。

店のこだわり

味噌の美味しさは糀(こうじ)で決まると言っても過言ではありません。 最適な温度と湿度で心を込めて手入れをし、米の芯までこうじ菌を繁殖させて行く過程は、まるで子育てのようです。水上芳一商店では昔ながらのこうじ蓋を使った製法や、 代々受け継いできた木桶で一年間長期熟成することで、塩角の立っていないまろやかな深みのある「水上の味」が生まれます。

  • 水上の味噌

    長期熟成と国産原料にこだわり、仕込みから出荷までを全て手づくりで行っています。味噌は一年間長期熟成することで、 塩角の立っていないまろやかな深みのある「水上の味」が生まれます。

  • 糀の甘酒「おわら酔芙蓉」

    米糀だけでつくったノンアルコールの甘酒です。糀の中の酵素が生み出すオリゴ糖やミネラルはまさに「飲む点滴」。 夏は冷たく、冬は温かく、毎日続けることで美容と健康を維持します。

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水上芳一商店について

当店は「越中おわら風の盆」で有名な八尾町(旧町)で 創業百三十年の伝統を守る小さな味噌屋です。
小さいながらも一年長期熟成と原料にこだわり、仕込みから出荷までを全て手づくりで行っています。
家族だけで営む小さな味噌屋ですので大量生産は出来ませんが、味噌づくりと味には自信があります。

新着情報

  • 梅雨入り

    2022/06/14

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    本日、北陸地方にも梅雨入り宣言が出ました。毎日の体調管理が重要ですね。毎日味噌汁飲んで免疫力を高めていきましょう!

  • 八尾小学校3年生社会見学

    2022/05/27

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    今日は心配した雨も上がり、八尾小学校の3年生50名が、先生3名と当店の工場、店舗を見学し、味噌や糀の作り方について勉強しました。

  • 八尾曳山まつり

    2022/05/08

    新着情報

    5月3日は八尾曳山まつりでした。天候に恵まれ6台の曳山は、朝9時から夜の11時近くまで、町を引き回されました。夜の部は提灯をつけています。