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糀（こうじ）にこだわり、
130年守り抜いた味噌の味、そして甘酒。
店のこだわり
味噌の美味しさは糀（こうじ）で決まると言っても過言ではありません。 最適な温度と湿度で心を込めて手入れをし､米の芯までこうじ菌を繁殖させて行く過程は､まるで子育てのようです。水上芳一商店では昔ながらのこうじ蓋を使った製法や、 代々受け継いできた木桶で一年間長期熟成することで､塩角の立っていないまろやかな深みのある「水上の味」が生まれます。
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水上の味噌
長期熟成と国産原料にこだわり、仕込みから出荷までを全て手づくりで行っています。味噌は一年間長期熟成することで、 塩角の立っていないまろやかな深みのある「水上の味」が生まれます。
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糀の甘酒「おわら酔芙蓉」
米糀だけでつくったノンアルコールの甘酒です。糀の中の酵素が生み出すオリゴ糖やミネラルはまさに「飲む点滴」。 夏は冷たく、冬は温かく、毎日続けることで美容と健康を維持します。
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水上芳一商店について
当店は「越中おわら風の盆」で有名な八尾町（旧町）で 創業百三十年の伝統を守る小さな味噌屋です。
小さいながらも一年長期熟成と原料にこだわり、仕込みから出荷までを全て手づくりで行っています。
家族だけで営む小さな味噌屋ですので大量生産は出来ませんが､味噌づくりと味には自信があります。
新着情報
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日本橋とやま館「富山の秋まつり」に出品！
本日より8月20日まで当店お勧め商品6品出品しています。この機会に是非味わってみてください！◎ 無添加味噌特選おわら風の盆 ◎ 越中八尾山吹味噌 ◎ こうじの甘酒「おわら酔芙蓉」 ◎ おわらあんばやし(田楽味噌) ◎ おわら風の盆醤油 ◎ 塩こうじマイルド あなたと出会うチャンスです。お･･･
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旅の手帖に掲載！
旅の手帖に掲載！「木桶で一年熟成ゆえのコクと香り」水上芳一商店。この季節店内で冷た〜い「こうじの甘酒 ノンアルコール」が飲めます。
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やっと衣替え
もう6月の10日、いつもより遅い衣替えとなりました。これで暑い夏も大丈夫かな？