富山の手作り味噌・こうじ　水上芳一商店 – 富山県、八尾町の天然醸造と原料にこだわった手作り味噌のお店

Scroll

糀（こうじ）にこだわり、
130年守り抜いた味噌の味、そして甘酒。

店のこだわり

味噌の美味しさは糀（こうじ）で決まると言っても過言ではありません。最適な温度と湿度で心を込めて手入れをし､米の芯までこうじ菌を繁殖させて行く過程は､まるで子育てのようです。水上芳一商店では昔ながらのこうじ蓋を使った製法や、代々受け継いできた木桶で一年間長期熟成することで､塩角の立っていないまろやかな深みのある「水上の味」が生まれます。

店のこだわり

水上の味噌

長期熟成と国産原料にこだわり、仕込みから出荷までを全て手づくりで行っています。味噌は一年間長期熟成することで、塩角の立っていないまろやかな深みのある「水上の味」が生まれます。
糀の甘酒「おわら酔芙蓉」

米糀だけでつくったノンアルコールの甘酒です。糀の中の酵素が生み出すオリゴ糖やミネラルはまさに「飲む点滴」。夏は冷たく、冬は温かく、毎日続けることで美容と健康を維持します。