投稿者: 水上芳一
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今日は節分
鬼は外鬼は外、福は内福は内と連呼するのが、当店が昔からやってる豆まきのスタイルです。一部屋一部屋毎に窓を開けて鬼は外--をやって行く。オタクはやってますか？
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寒仕込み
寒の入り「１月６日」から、寒が明ける「２月４日」までに仕込む事を寒仕込みと言います。一年で一番雑菌が少なく、ゆっくりじっくり発酵させることが出来る、味噌造りに適した時期です。深みのある味噌造りへの当店のこだわりの一つです。
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今年最初の糀作り
毎年、鏡開きから今年最初の糀作りがスタートします。今朝はわりと温かい日となり、糀作りもスムーズにはかどりました。
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明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。昨年暮れから降った雪、屋根には60センチの積雪となっています。本年もどうぞよろしくお願いします。
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かぶら寿し漬け込み完了
自宅用かぶら寿しの漬け込み完了しました。80切れのかぶらを塩漬けした物に、塩鯖を生姜と一緒に挟み、かぶら寿しの素をのせ、人参、ゆずをのせて重せをして出来上がり！数日間は、上がる水を捨てたら食べ頃です。
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今年も来ました、冬将軍！
天気予報はよく当たる。冬将軍がやってきました。朝９時で当店辺りの積雪10センチです。かぶら寿しが旨くなる！
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甘酒目指して来店！
今日は「坂の町ロゲイニング」が行われ、当店もポイントゲットできる場所となっていました。甘酒、あんばやし、味噌が今日のランキングです！
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富山県食品衛生協会より表彰される
過日の富山県食品衛生協会大会で当店の施設内の衛生管理が模範となると評価を受けました。表彰状が届き工場に掲示しました。
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かぶら寿し
冬のおもてなしに喜ばれる一品。かぶらの間にブリやさば、サーモンなど、お好きな魚を塩漬けにした物を挟み、まったりとした糀に漬け込む。当店の「かぶら寿しの素」で漬け込めば、家庭で手軽に楽しめます。